Д-р Валентин Иванов завършва медицина в Медицински Университет - Пловдив. Дипломира се с отличен успех през 2016 година. Специализира „Обща хирургия“ в УМБАЛ „Каспела“ – град Пловдив. От 2017 година до 2018 година е работил като асистент към катедрата по „Специална хирургия“ на МУ Пловдив. От 2018 година е преподавател към ‘‘Медицински Симулационен Тренировъчен Център ‘‘ към научно-изследователски институт на МУ-Пловдив и провежда обучения по ‘‘Лапароскопска хирургия‘‘.
Д-р Валентин Иванов има професионални интереси в областта на онкологичната хирургия и заболяванията на млечната жлеза. Посещава множество международни научни форуми, като активно участва в специализирани курсове, свързани със съвременното лечение на рака на млечната жлеза.
Редактор е в рецензираното интердисциплинарно медицинско списание на МУ-Пловдив – Folia Medica. Член е на ‘’Европейското общество по колопроктология‘‘, ‘‘Европейското общество по хирургична онкология‘‘, ‘‘Младежко научно дружество – Асклепий‘‘, ‘‘ Българско хирургично дружество‘‘ и‘‘ Български лекарски съюз‘‘.